Vleesgerechten

Cursus

•

CVO

Afgelopen

Praktische informatie

Bekijk op de cursuspagina wanneer een nieuwe opleiding start

Officiële naam: Vleesgerechten
Opleidingsprofiel: Hotelbedrijf , Grootkeukenverantwoordelijke , Hotel , Hotel , Hotelbedrijf , Grootkeukenverantwoordelijke , Hotel , Hotelbedrijf
Omschrijving: Deze module omvat de uitbreiding van de bereidingstechnieken op een groot gamma van recepten
met vlees die gangbaar zijn in een restaurant.
De nadruk ligt op:
-het zelfstandig leren werken
-het uitvoeren van bereidingen met vlees, gevogelte en wild
-het bereiden van afleidingen van sauzen voor bereidingen met vlees, gevogelte en wild
-het bereiden van soepen op basis van vlees, gevogelte en wild.
In deze module wordt veel aandacht besteed aan veiligheid en hygiëne.
Thema's: Voeding en horeca
Voeding en horeca > Restaurant - Brasserie - Bediening
Voeding en horeca > Restaurant - Brasserie - Keuken
Toelatingsvoorwaarden: Meer weten over de voorwaarden

Dekenstraat 3
3000 Leuven